Kürbis Tarte [Rezept]

Den ganzen Sommer über plange ich darauf. Ich male mir aus, was ich alles mit ihm anstellen werde, wenn er dann endlich da ist. Wie wir gemeinsam den Herbst feiern, voller Leidenschaft und Kreativität, hungrig und lustvoll – kein Gedanke wird daran verschwendet, dass er irgendwann wieder verschwindet, der Frühling kommt, die Saison vorbei ist – die so geliebte Kürbissaison. Mit dieser Kürbistarte zelebrieren wir diese Liebe – süss und verführerisch, ohne wenn und aber.

1
Mehl, Salz, Zimt und Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und mischen. Kalte Butter in kleinste Würfelchen schneiden und zur Mehlmischung geben. Mehl und Butter zwischen den Fingern krümelig reiben, sodass eine Parmesan-ähnliche Mischung entsteht. Dann das Ei zugeben und zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Falls der Teig sehr trocken ist, noch einen Esslöffel eiskaltes Wasser oder 1 EL Rahm zufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Zellofan einwickeln, für 30 Minuten im Kühlschrank kühlstellen.

2
Fürs Kürbispurée einen Butternusskürbis halbieren, etwas einritzen und beide Hälften in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens für circa 50 bis 60 Minuten backen. Wenn die Kürbishälften gar sind, Kernen mit einem grossen Löffel entfernen und eine Kürbishälfte mitsamt Schale (die ist beim Butternuss sowie beim Knirps bestens essbar) in einen Mixer geben. Das Kürbisfleisch sollte 430 g wiegen, allenfalls auch etwas von der zweiten Hälfte zufügen, falls nötig. Kondensmilch, Honig oder Ahornsirup, Vanillezucker, Gewürze und Salz zufügen und fein pürieren. Zum Schluss noch Mehl und Eier zufügen und nochmals mixen.

3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswallen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Den Kürbisguss in die Form giessen und eine Rille unter der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens mit Ober- und Unterhitze für circa 50 bis 60 Minuten backen.

4
Tarte auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, mischt unter 200 g Frischkäse (Ricotta geht genauso gut) noch 1 EL Honig und toppt damit die Tarte. Mit . gerösteten Pistazien und Kürbiskernen bestreuen.

Das ganze Rezept findet man auch hier bei Nicole im Blog.

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