Kochen mit Yotam Ottolenghi (VIDEO)

Um ehrlich zu sein: Google musste mir vor den Arbeiten zum Video erst mal erklären was „Tahini“ – eine der Hauptzutaten von Baba Ganoush – überhaupt ist. Und Google hat es mir erklärt: Es ist eine Paste aus gemahlener Sesamsaat, die in der orientalischen Küche Bestandteil vieler Gerichte ist. Tahini ist, neben Auberginen und Gewürzen, nur ein Bestandteil des Rezepts für Baba Ganoush, welches sich gut als Dip zur Grillade, Mezze oder einfach so als Beilage eignet. Zusammen mit etwas Brot, Oliven oder Chips schmeckt die Paste super.

Nun macht es auch wirklich Sinn, denn das Kochbuch von Yotam Ottolenghi, das wunderbare und spannende vegetarische Gerichte in einem Einband vereint, ist orientalisch angehaucht. Und so sind es auch die Gerichte von Naomi Meran, vom LimonRimon Foodblog, welche für uns dieses feine Rezept mit Aubergine & Tahini nachgekocht hat. Das kommt nicht von ungefähr, denn Naomi’s Vater ist Israeli und sie ist in Tel Aviv geboren. Schon früh war sie mit ihm oft auf den Märkten unterwegs und noch heute sendet er ihr Kochinspirationen aus verschiedenen Blogs zu.

Konzeption und Umsetzung von Nemuk Video

Nebst den Zutaten, welche hier aufgeführt sind, braucht das Baba Ganoush auch etwas Zeit. Denn die Auberginen müssen zu Beginn eine Stunde auf einem Backblech durchbraten. 220 Grad heiss sollte der Ofen sein.

Mit einem Löffel schabt man nun das Fruchtfleisch aus der zweigeteilten Aubergine. Das überflüssige Wasser in der Aubergine soll man durch ein Sieb abtropfen lassen.

Nun wird die Sesampaste (in Coop und Migros erhältlich) mit etwas Wasser angerührt, etwas Salz und Pfeffer dazu gegeben und anschliessend mit der Aubergine vermengt.

Als Abschluss kommt noch Petersilie, Granatapfelkerne und Oliven-Öl dazu.

Das ganze Rezept findet man auch hier bei Naomi im Blog.

Habt Ihr eine Idee welches Rezept Naomi als nächstes kochen soll? Dann schreibt es uns in den Kommentaren oder per E-Mail an: insider@lunchgate.com