Japanische Küche? Lange kam den meisten Leuten auf diese Frage als Erstes Sushi in den Sinn. Doch in den letzten Jahren gewann ein anderes japanisches Gericht stark an Popularität, nämlich eine Nudelsuppe namens Ramen. Nachdem sich der Trend weltweit in den kulinarischen Grossstädten durchgesetzt hat, sind auch in der Stadt Zürich in letzter Zeit immer wieder neue Ramen Restaurants aufgegangen. Doch was ist drin und noch wichtiger, wo kriegst Du gute Ramen in Zürich?
Ramen sind, wie die ebenfalls bekannten Soba und Udon, eine japanische Nudelart. Ursprünglich stammen Ramen aus China, im 19. Jahrhundert wurden sie dann jedoch von der japanischen Kultur übernommen und angepasst. Die Nudeln bestehen aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Es gibt vier Standard-Ramensuppen: Shio- (Salz), Shoyu- (Soja), Miso- (Misopaste) und Tonkotsu Ramen (Schwein). Die Möglichkeiten von Toppings ist praktisch unzählbar: Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Seetang, Fischkuchen, Pilze, Bambussprossen oder ein gekochtes Ei, um nur einige aufzuzählen.
Wo kriegst Du nun in diesen kalten Tagen eine dieser wärmenden Bowls? Damit Du nicht mehr lange suchen musst, präsentieren wir Dir hier unseren Ramen Guide. Das sind unsere 5 liebsten Ramen Restaurants:
Yume Ramen
In einer Querstrasse der Europaallee findet man das Yume Ramen. Dieses Ramen Restaurant ist ein Ableger des ältesten japanischen Restaurants der Schweiz, das Sala of Tokyo, ganz in der Nähe der Bahnhofstrasse. Dadurch ist die gastronomische Expertise definitiv gewährleistet. Anders als im Sala of Tokyo wird hier ausschliesslich auf Ramen und Bento gesetzt. Ebenfalls überzeugt das Yume Ramen mit einer riesen Auswahl an japanischen Whiskeys.
Die Ramen werden hier tagtäglich frisch zubereitet, die Zutaten sind soweit möglich alle aus der Schweiz. Nicht nur die Suppe ist täglich frisch gekocht, auch die Nudeln werden Tag für Tag frisch im Haus zubereitet. Die Plätze im Yume Ramen sind sehr beliebt, daher ist eine Reservation empfehlenswert.
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Ikoo
Ein paar Schritte vom Helvetiaplatz entfernt befindet sich das Ikoo. Das sehr kleine Restaurant überzeugt nicht nur mit ausgezeichneten Ramen, sondern auch mit dem immer freundlichen Service. Wer hier Ramen zum Mittagessen bekommen möchte, sollte früh da sein, da Reservationen nur Abends möglich sind. Auch im Ikoo werden Ramen mit hausgemachten Nudeln serviert. Solltest Du mittags einmal keinen Platz finden, kannst du es im MIKI – dem Schwesterbetrieb – gleich beim Lochergut probieren. Dort gibt es das gleiche Angebot.
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Ooki
Das Ooki ist wohl das authentischste japanische Restaurant. Gegründet wurde es von drei Japanern, teils in Zürich aufgewachsen. Hiroyuki Ooki gründete vor einigen Jahren das oben genannte Ikoo, hat aber dann den Betrieb verlassen. Im Ooki gibt es einen Tatami-Raum, dort wird am Boden sitzend Ramen geschlürft. Es gibt aber auch ganz normale Tische und Plätze an der Bar, so wie sich für ein Izakaya gehört. Die Auswahl an Ippinryouri – japanischen Tapas – ist relativ gross: unbedingt die Gyoza probieren! Neben Ramen und Udon gibt es auch japanische Currys und Donburimono – Reis Bowl mit diversen Toppings, und immer wechselnde Mittagsmenüs.
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Saku
Das wohl jüngste japanische Restaurant in Zürich und daher wohl für die Mehrheit noch ein Geheimtipp: Das Saku liegt leicht versteckt im Hotel Seehof, gleich hinter dem Opernhaus. Der Fokus liegt neben den Ramen auf Sake – dem japanischen Reiswein. Serviert werden sowohl klassische japanische Gerichte als auch moderne Interpretationen davon.
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Kitchin Izakaya
Falls du mal über der Stadtgrenze nach guten Ramen suchst, gibt es in Schaffhausen das Kitchin Izakaya. Im ersten japanischen Restaurant der Stadt wird einmal im Monat eine Ramen Night organisiert, wobei sich alles um die japanische Nudelsuppe dreht. Sonst gibt es im Kitchin Donburi Bowls zum Mittagessen und am Abend kann man entscheiden ob man am Tresen sitzen will oder im Obergeschoss an einem Tisch mit integriertem Grill Platz nimmt.
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Wo isst Du am liebsten Ramen? Verrate es uns in einem Kommentar oder einer Nachricht an insider@lunchgate.com.
Im Alehouse – Palmhof gibt es auch leckere Ramen. Ich war ziemlich überrascht darüber, da es eigentlich eher ein Pub als ein japanisches Restaurant ist.
Wir waren letztens im Lucky Noodle und fanden die Nudeln spitze!
Danke für Dein Input, Katrin! Die Küche im Lucky Noodle ist jedoch eher chinesisch als japanisch orientiert..
Das Saku gibt es seit mindestens 4 Jahren…
Danke für Dein Feedback, war mir nicht bewusst, dass es das Saku schon so lange gibt!