Obwohl die Temperaturen vielerorts die 30er Marke aktuell noch knacken, können wir die Tatsache nicht verschweigen, dass der Herbst langsam aber sicher Einzug hält. Die Tage werden kürzer, die Nächte deutlich kühler und die Blätter an den Bäumen verfärben sich gelb. Auch wenn der Herbst kulinarisch gesehen eine der vielseitigsten Jahreszeiten ist, sind wir noch nicht bereit, uns definitiv vom Sommer zu verabschieden.
Wie ein kleines Kind, dass nur noch eine weitere Geschichte vor dem Einschlafen hören will, wollen auch wir nur noch ein letztes Mal picknicken, ein letztes Mal auf dem Balkon einen Frozé schlürfen, ein letztes Mal in den See springen und ein letztes sommerliches Gericht kosten.
Wir haben uns gefragt, welche sommerliche Henkersmahlzeit wir uns wünschen würden und die Antwort fiel einstimmig auf einen köstlichen Pulpo-Salat. In den vergangenen Wochen hat Redaktorin Finia unzählige Pulpo-Salat-Variationen verköstigt und teilt heute mit euch ihr allerliebstes Rezept. Bereitet euch einen erfrischenden Frozé vor, packt euren Picknick-Korb, zieht euch eure Badehosen an und gönnt euch noch ein allerletztes Mal eine (oder zwei) Portionen Sommer im Magen.
Die Zutaten (für zwei Personen):
- 2 gekochte Pulpo Tentakeln (ca. 600g)
- 400g Frühkartoffeln
- 200g Datteltomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Peperoncini
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Die Zubereitung
- Die Frühkartoffeln in Salzwasser weich kochen.
- Die Datteltomaten in 3 EL Olivenöl schwenken und leicht salzen. Anschliessend mit zwei halbierten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben und in der Ofenmitte bei 170C Umluft 10-15 Minuten garen.
- Unter fliessendem Wasser den Pulpo reinigen und die violette Haut leicht abrubbeln (falls sich die Haut nur schwer ablösen lässt, kann grobes Salz zu Hilfe genommen werden). Anschliessend die weiche Haut auf der Aussenseite der Tentakeln wegschneiden.
- Den Pulpo in ca. 1cm breite Stücke schneiden, eine Knoblauchzehe in ca. 1mm dicke Scheiben hobeln und die Peperoncini fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Pulpo, den Koblauch und die Peperoncini unter gelegentlichem wenden anbraten, bis der Pulpo eine goldbraune Farbe annimmt.
- Die trockenen, lauwarmen Kartoffeln halbieren und gleichmässig auf einer Servierplatte verteilen. Die Ofentomaten und den gebratenen Pulpo über den Kartoffeln verteilen.
- Den Salat nun mit ein wenig Olivenöl beträufeln, die Zitrone darüber auspressen und mit Salz (vorzugsweise Fleur de Sel) und Pfeffer würzen.
- Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und den Pulposalat damit garnieren.
En Guete bim Esse!
