Molcho? Diesen Namen kannte ich doch von irgendwoher. Ah richtig, die Bücher von Samy Molcho, dem bekannten israelischen Experten für Körpersprache, waren in meinem Elternhaus immer wieder Thema. Als ich dann Haya Molchos Kochbuch „Lust auf fremde Küche“ durchblätterte, war mir gar nichts fremd.
Haya Molcho ist mit Samy Molcho verheiratet und gemeinsam haben sie vier erwachsene Söhne. Haya Molcho leitet ein kleines Gastronomieimperium; sie führt die beliebten NENI Restaurants, in denen Nahost-Küche aufgetischt wird, beliefert eine Supermarktkette mit Hummus und Tahina und hat bereits vier Kochbücher herausgegeben.
Hayas Hackfleischbällchen haben es mir besonders angetan. Die Kombination der Gewürze und Kräuter, die sie dazu braucht, weckt sämtliche Sinne.
Das Gericht kann man wunderbar vorbereiten und es schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Achtung, es besteht aus zwei verschiedenen Teilen: Zuerst werden die Bollitos gemacht und anschliessend die Tomatensauce.
Bollitos in Tomatensauce
Die Zutaten
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer (daumengross)
- 1 rote Chili
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Orange (Bio)
- 1 Handvoll Berberitzen
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4 TL Curry
- 1/4 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Piment, gemahlen
- 1 EL Soja
- Petersilie
Zubereitung der Bollitos
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und zusammen mit den Berberitzen und Pinienkernen in etwas Öl anbraten. Dann alles unter das rohe Fleisch mischen. Orangen und Zitronen erst zesten und dann auspressen. Zeste und Saft der Masse beifügen. Alles würzen und dann das Paniermehl und das Ei dazugeben.
Gut kneten und kleine Bällchen formen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 11 Minuten im Ofen backen.
Die Zutaten
- 1 Dose Pelati, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel (klein), gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 Bouillonwürfel (Gemüse oder Rind)
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- Koriander
Zubereitung der Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch in einer grossen Bratpfanne in etwas Öl goldbraun rösten. Tomatenmark dazugeben. Pelati beifügen, würzen und etwas köcheln lassen. Zuletzt Hackfleischbällchen in die Sauce legen und noch kurz darin köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Koriander garnieren.
Das ganze Rezept findest Du auch hier im Blog von Naomi.
Habt Ihr eine Idee, mit welchen Zutaten Naomi als nächstes etwas kochen soll? Dann teile es uns mit, in den Kommentaren oder per E-Mail an: insider@lunchgate.com
