Grüne Welle: Der Guide der nachhaltigsten Bio-Restaurants

Ihr habt sicher auch schon bemerkt: Die grüne Welle erreicht täglich neue Ufer! Mittlerweile ist die Kulinarik zu einer der grössten Zielscheiben geworden, was das optimieren des eigenen ökologischen Fussabdrucks angeht. Dieser Artikel soll sich aber nicht um einen speziellen Ernährungsstil drehen, sondern viel mehr um die verwendeten Zutaten! Denn egal wie vorbildlich ein Ernährungsstil auch scheinen mag – die Nachhaltigkeit wird immer durch die verwendeten Zutaten definiert.

Damit eure persönliche Ökobilanz auch beim Auswärtsessen keine Einbussen machen muss, haben wir euch hier die nachhaltigsten Bio-Restaurants aufgelistet.

Zentral im Kreis 5 gelegen, bietet das Lilly Jo in liebevoller Zubereitung ganz viel Nachhaltigkeit. Das Lokal befindet sich im Kulturpark, laut eigener Aussage beginnt es bereits dort mit der dem nachhaltigen Handeln, denn die Überbauung fördert und fordert dieses. Die täglich frisch zubereitete Auswahl an saisonalen Speisen beinhalten allesamt Zutaten aus der Region. Doch nicht nur das: Auch auf den Bezug von ausschliesslich bewusst angebauten und ressourcenschonenden Produkten wird geachtet. Nebst einem Gericht mit Fleisch oder Fisch aus ausgewählter Tierhaltung auch täglich ein leckeres veganes Menu angeboten. Ob Einkauf, Umwelt oder gesellschaftliche Aspekte – das Lilly Jo steht gänzlich für nachhaltige Gastronomie.

Lilly Jo
Pfingstweidstrasse 16
8005 Zürich

In diesem Quartierlokal im Kreis 3 merkt man schnell, dass hier nach einer bestimmten Ideologie gekocht und gebraten wird. Dazu gehört natürlich die Berücksichtigung des saisonalen Marktangebots, das aus einer nachhaltigen, regionalen Landwirtschaft stammt sowie der Bezug von Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Was hier auf den Teller kommt, ist frisch. Das Lokal verzichtet nämlich bewusst auf jegliche Verwendung von Halbfertig- oder Fertigprodukten. Auch auf sozialer Ebene setzt das Lokal auf Herz statt Profit und legt Wert auf eine Zusammenarbeit mit kleinen Firmen und Familienbetrieben – Direkteinkauf beim Produzenten wird hier grossgeschrieben!

Restaurant Vereinigung
Manessestrasse 132
8045 Zürich

Alle Achtung: Dieses Lokal ist wie kein zweites. Und zwar handelt es sich beim The Sacred um ein vollkommen veganes Bio-Restaurant. Der Grundsatz des Restaurant-Konzepts ist das Verständnis, dass Menschen nicht die Herrscher über dir Natur sind, sondern ein Teil von ihr. Diese Philosophie wird mit eigener Hand umgesetzt, die meisten verwendeten Zutaten stammen nämlich aus der hauseigenen Produktionsstätte. Diese befindet sich hier in der Region, genauer gesagt in Schlieren – weniger Transportemissionen geht nicht!

The Sacred
Müllerstrasse 64
8004 Zürich

Wie der Name des Lokals bereits erahnen lässt, dreht sich im The Artisan alles um Zutaten aus lokalem Anbau und fairer Produktion. The Artisan betreibt in Wipkingen nebst dem Restaurant nämlich auch noch einen gemeinschaftlichen Garten, der mit Nachbarn geteilt wird. Wo es geht, werden also Produkte aus dem eigenen Urban Garden bezogen. Dass bei der Zubereitung der Speisen auch auf Allergiker, Vegetarier oder Veganer eingegangen wird ist hier eine Selbstverständlichkeit – in gastfreundlicher Manier ist alles auf der Karte ausgewiesen.

The Artisan
Nordbrücke 4
8037 Zürich

Eine leckere und authentische Küche erwartet einen in der Wirtschaft Neumarkt. Das Geheimrezept der Speisen basiert hier auf der Verwendung von naturreinen und erstklassigen Zutaten. Das Gemüse stammt aus ökologisch verträglichem Anbau und wird vorzugsweise von engagierten Menschen aus der Region bezogen. Jeden Dienstag und Freitag werden Produkte gar direkt auf dem Bürkliplatz-Markt eingekauft. Fleisch und Fisch stammt in jedem Fall aus artgerechter Haltung, wobei die Wirtschaft Neumarkt übrigens als eines der ersten Restaurants Europas vom MSC zertifiziert wurde. Und so wird mit der Einfachheit der Produkte tagtäglich die Erreichung von optimaler Qualität angestrebt.

Wirtschaft Neumarkt
Neumarkt 5
8001 Zürich

Tipp: Ihr habt noch nicht genug von nachhaltigen Bio-Lokalen? Kein Problem – hier findet ihr noch mehr Restaurant-Vorschläge!

Und welches ist euer liebstes Bio-Restaurant? Schreibt es uns in die Kommentare oder via insider@lunchgate.com.